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小 发表于 2007-3-3 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2锅烧野鸭
 . j6 \1 Q2 r+ ~( p
& A% E0 s! Y# f: d 色香味：味道鲜美 8 o+ G, V# Q9 l7 s0 a7 ?
) U4 F: `) E4 o: B" E 主料：光肥野鸭(1只)
, Y/ T0 v$ a9 l9 s& {% r
5 {* Y: _+ ? {" z0 Q) `; i 辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )! ?3 o% i( V4 V+ w
# r7 v4 J3 K1 ?7 b9 h- G w 制作： ) Y5 s4 }% B( M v; e3 s! e& @; c- }: V
5 ], e; Z: F8 J( E* N6 I3 D 1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；
( a2 b) i1 |' J# y9 } i @
, o8 u* q0 u; p- I+ Z 2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；3 a( s+ [$ k" k4 g- w2 H
9 p: Y \) ~9 O1 v/ A9 B 3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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