双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
$ Q) R2 j0 p  y0 O　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了， . [# Q; w4 _: [- X
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　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。 9 ^# G. n: A% x7 W6 N* B
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　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉 7 H; q& f/ E9 R& V! r4 T
　　
' L5 V6 Z+ V  V: q　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清
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: k9 T4 H3 X& i# ]/ u　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度6 v9 s( h4 M; c6 D& O4 M3 s4 ^
　　
! @! M1 ^! C6 s7 h- q# r　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮   S6 B: g! B& i  R$ X9 R
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　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
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　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。/ P9 I, r9 R- i. A$ \# ?
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　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。+ p( V+ l, i% _5 g4 B: a3 e
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　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上 ; c. I4 g& O4 L3 N
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　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。; G3 y( ]7 g' {9 B* D
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　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔2 }. R( A' [5 ?( L0 Y& T; ^7 T' ~