翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根
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* H+ o6 E* ?# l3 R9 q9 @3 g, S5 Q+ h做法：: K( n/ D. K: u) j# b' Q: l, E
1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶& s; i+ ~  i$ j+ O5 L, D. ?
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用
# Y" r  R9 g& A' b9 ~3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水# _% b9 l/ `  K9 c& T1 b7 i
4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟
8 k9 G2 C6 d- _3 Y5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。: M7 y! w% t( \7 ?$ i' Y! `

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做肉馅
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/ i$ s; Z0 Z5 \  P莴笋丝做法
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( ^/ K+ F; D  u/ o* D% s( s1 }; ^煎蛋皮
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