推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]


& K! N/ S" S) R主料:咸鱼一条 五花肉1000克5 L* [( a; y% H* s/ ]

* t2 E$ N& n* g9 t5 ]8 t% N8 P5 T配料:海事结 豆皮扣
% u. ]* S) B% \6 }+ q. {
9 m0 _3 L2 v4 V  n( S0 ]) z调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁, [9 d. K2 V1 k2 k$ Q. F+ f2 x

. w" I& o( B& a, f制做方法:

5 T# P# @6 w6 U* x. [; m- M1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
2 B0 L4 |% q% F' W: Q/ H* c
$ J$ ~" ]5 c# M. e. Y3 K
0 Y6 Q% Z. ^8 a

7 R0 o3 z0 N8 O2.将肉切成见方的块.' J. i; y* \& @( B8 A
* I8 f* N6 @- Z
  g0 k: ^5 L' w
/ X! M. F: u/ x
3.鱼也切成块.* J5 o% ~% H4 u
, x# c7 Q! W+ Q, \% W0 F0 c* i
5 r4 J2 }2 @  C

/ m$ A, ~; ~; N3 A4 u( d; `
' r( o4 Q: o' Q+ Z/ W( ]1 D% }

9 S6 N! s) g6 A$ t' _# l- t4.肉氽一下水,氽透去血水.2 O9 W" I$ G9 P) r- g
& n* ], i+ f( s; j. @# }
0 N4 w! h- g) j+ p0 v
( t3 D& j, K/ c  r
5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
2 B, y$ O) [  h5 a3 G
3 V2 m3 H3 E& `, Y" _! R/ C2 w0 v  E' d7 ]
0 V# r6 Z& a2 e: L
6.这是备好的调料.: }$ {' X! v6 U

+ @: J/ n6 b; [/ a  g' ^0 Q5 S% W  j4 ~1 _
0 V1 J; A5 A3 G! I
7.将花椒放入油锅炸好打出来.. Y9 ]" r- Y: B' _2 `
) C( F5 F' t* b' l/ j6 C/ p9 R' g1 b
: G; r' `+ e0 E5 d

! y/ e$ u, M( h2 @8.放入干辣椒香料炸香.7 |: m/ B4 ~+ E3 G9 x( Z) ], i- _( Z
/ j, x/ R6 ]8 t& C0 d; J. }- o
& c8 L* h" k' Z

7 U1 l/ V2 e  H6 u1 i+ V3 F9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
# p9 v. U+ J$ V/ l- V' ]" \, \" \' L7 g% U; _8 z3 b+ }, R

, d4 @  r0 A- B; K- @+ M& S/ Y
( U! j2 J( u, b7 g; R9 d
3 P& W. u5 A/ H; V  i
# F3 p+ N: |* n5 }2 _: f
10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.0 }2 u, z. C) ]! L! i2 }! s. I9 g
; w* f  I& w6 R
; M: `9 W( y  x0 c
6 b0 B' b* k4 F" s8 D
11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.$ ~. c% m, H1 L6 _6 o

1 ~; G, ~( W8 P4 j  Q8 Z5 B
/ ]5 A/ h' X1 Q/ J3 m1 G6 \2 S

$ ]9 Z2 E! P/ k/ ?8 }- f12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
  P5 X# }+ J" }' u
( u# O* |6 h4 G- o! b+ r5 {2 D# W& V; J" q6 n
- j9 d6 f' e5 Q4 |
我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
3 L2 l  E1 i! t# G# d& L
$ X# x/ ~4 O! Q% s$ R
. w: ]/ t3 F; W) T

1 t# {! Y" g: P' v最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
" R( @: d* H! b# C6 ~8 c这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.4 ^; p+ A! K% S8 R

% @5 R: F# k& s6 Q( v1 ~
/ h% W1 _  J4 I3 {3 i2 z
% N) ^0 m  v' V) m& F

2 F3 V9 \6 d. F) h* {  d% W0 d6 g# M. \* I0 J0 {' I- u
[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 白领姐夫 金币 +16 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56
  • 白领姐夫 原创 +1 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

TOP

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

TOP

这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

TOP

呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

TOP

我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

TOP

这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

TOP

应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

TOP

这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

TOP

呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 12:53