食材明细4 G1 e. S: x* J; M# [. {
　　
. [3 |/ m- S  A- }　　蒸肉粉 90克
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- |* Y3 G2 ^7 m0 f, e- B" v3 e　　五花肉 半斤' D7 ^2 Z# ^" l* I* y9 T! ~
　　
6 D9 Q3 _$ `1 x　　千丈 1张
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　　红干椒
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5 a+ T/ A8 ?* T" d; Y( ]7 S5 U　　蒜  粒. a% `8 ]" b6 E2 W
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　　葱 一颗
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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% Y, o: x( v- l; o9 u% z　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。* g% i4 E7 i; F$ n. W) Y
　　
' m# O6 r+ F8 v+ ?　　口味：香、绵，肥而不腻。
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5 S7 o7 e/ F; n2 ^8 h$ L' p% z　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。' |8 G7 X9 V) C; R5 \4 V
　　
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' P* p, u" K9 P: f! d2 U; e　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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$ h% Q6 {5 x) _/ Q3 R/ }　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 - Q5 ]5 k0 F: @9 t' e) D3 I: }/ _
　　
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; \7 _( Q& ~  L9 S! f. Z　　4、加水和黄酒搅拌。 1 G  ?6 |6 }  |+ [3 I5 w  Z
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  ?2 @6 |. ~2 P　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。' w! l/ G+ }+ f. g0 v7 H# R
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 . s9 b7 t3 w5 e/ M* S% x
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0 {3 z- ^/ d3 q% \& H　　7、放入蒸锅。* @# l& V- N6 R* G% \) X  o
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3 Q; x% H% z. \　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。9 K8 C( j5 q; r  Q' j: }4 e6 w
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 ( D; V3 _4 n1 k8 R+ @! _- J0 e7 g  ?
　　
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  q6 e) v  \; [* j- G2 M  \2 i, k4 S　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。: S# \7 Q4 Q( k* J2 i" K
　　
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...$ n5 v: `" X% T9 H

6 n  z7 y3 g% X) y  o7 ~6 O' c1 ?没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊