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小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:
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原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.
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, B4 {0 d, r: x8 T/ C/ Z) z1.买大棒骨的时候选带点肉的.
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) v! l2 ?1 z% s5 U5 i2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.
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1 Q& {) o, c* c' w3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.
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% z9 V3 K G" G2 C2 n4 A/ Q4.高压锅烧一锅白水.
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5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
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6.把棒骨放进调好的汤里面.
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7 u( F. J) y2 |7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.
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5 a* W+ s R9 V! E8.高压锅盖上盖压20分钟.: }- F$ s' u6 S4 z
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9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.( J% F; v7 v! g8 }
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6 _& p& Y* V# S9 d10.这样就可以出锅了哟.
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$ o1 q' w3 Y* `4 t! `2 g5 C9 j5 v验证图:
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兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.9 x3 t/ D5 l3 K/ C, P' d) Y: _
3 r- h* u% H* ]- I" G" r[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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