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[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹
! m* f1 {0 `7 B% l2 B- O这也是我第一次做螃蟹
# W) Y1 }: @1 y) ?- u5 ~5 r8 N$ ^9 w8 l) V原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉
' C1 F$ X: v, e  D, e制作过程:4 Q2 \4 p6 y6 d3 a, R  l
1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹, u( L! I' p; B4 @  L* v+ ~! m
腿和钳敲裂,身子切成四瓣5 A/ m* @2 d% @) u! x* n( \9 `- R7 {3 J
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2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎: F8 [$ Z1 f% v* F7 G6 G, [

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8 D* Y0 `6 C1 N# J" \2 \2 k3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香
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" u: R, \) n+ Q: L0 A2 j4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了% d  C4 @- p$ f0 Q. _
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- T" @  o5 `% x/ Q% [" O: C; l. Z5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒
) m/ O. M/ R& ~% @放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了
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: A5 k- ?! k5 E* @9 s5 L2 ?: ?
4 z) t8 r/ z) L. d6 E" j$ {还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~
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[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

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看起来很诱人啊
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就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

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中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

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看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

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我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

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一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。) O! w3 K( q3 f1 o3 [
亲自做一下,亲自吃一下。

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海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

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好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

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我吃海鲜没啥子味道阿!!!
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还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

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