原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.+ g  u, Q& K4 x% a& z5 z. C
用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.
1 m. b! t( ~4 v; c/ v制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味一同放在坛子中搅匀,用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。5 }" V) t& I" C% [+ ?, P, d
甜辣小黄瓜
$ B2 L5 }8 |, @. W% O6 ^% t/ E主料：鲜黄瓜10公斤 ) v# z; l% U' k; X
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。 ! ]4 ?* R$ a# U' @
制作方法：选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。第二天倒缸一次，对少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。 " O+ Z5 x5 t2 J* n5 f9 z
腌酸辣萝卜
1 W$ t. E7 C* e: y- C2 E# r主料：白萝卜5公斤
8 N6 |5 `; j: ]3 ]  n3 [; Y2 k配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
7 }6 J1 ]& X/ l) c0 P制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
/ y4 Y" s. s9 V  f+ @) N0 ^7 a# q  _! Y酸辣萝卜条 ;& @) ~, v0 O+ D% T8 P" J2 g* z
主料：大萝卜或青萝卜
* h' H6 X# _  Z5 j* q' U2 i4 i- {配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。 $ x1 O- c" n) D, X" ~# T+ e7 E/ c
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、

每年老婆都腌点咸菜，今年我也要腌点萝卜条！吃饭开胃！

呵呵 感觉很亲切哦 我都是我奶奶姥姥那时候她们每年都腌咸菜

腌菜美味可口但对胃有伤害，还是少吃点尝尝味道好了。

前两天老妈送来一些腌黄瓜，用热油炝拌一下，特别下饭

呵呵 感觉很亲切哦 我都是我奶奶姥姥那时候她们每年都腌咸菜

这个不太需要什么技术含量，我完全可以做，呵呵！

腌黄瓜是居家旅行必备之佳品啊

一直对腌制的菜没有什么太大兴趣，因为总觉得里面放了大量的防腐剂。不过自己腌制应该不至于使用防腐剂，有机会一定要试试看。

呵呵 感觉很亲切哦 我都是我奶奶姥姥那时候她们每年都腌咸菜