食材明细主料：
% }; z" N, h% [$ x- k7 h牛腱 1100 克
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辅料：
1 I: ?' _. D9 }" b$ O- S8 B5 t, D八角 2 个
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桂皮 2 块
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干红椒 8 个
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生姜 1 块
& X! O. w6 q# o+ @2 w+ n# S蒜瓣 6 瓣
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. y9 P( F$ S1 h; j+ u4 d调料：
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重庆红油火锅底料 适量
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盐 适量
$ y/ e& Z; q3 m9 ~" |# e2 S老抽 适量
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配菜：
: v' u; w; _* B( n/ \8 H) c白萝卜 600 克
# N$ A. W/ J! J( u, _1 S菠菜 适量
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鸡蛋 数 枚
; U. G7 d0 A, W: M火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝火锅煮食的特别滋味。
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香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜~~光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴~
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牛肉洗净、切大块。 - 23 q& X( A8 q* O& g
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切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。 - 9 t2 I8 |' x; j+ V0 {% _, k
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3 S( a/ m8 O; L, l+ Z准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。- 4: U9 _8 d+ T- x2 a
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牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。 - 5& f( _1 x# s# [) }
0 J" T: e4 G5 }* ]撇净血沫。 - 6+ s! k3 g. D. u1 b0 F
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倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。 - 78 q9 H' l0 p* z, Y, u. C) b% [
/ j5 d% {% u* b1 ~! N白萝卜洗净切滚刀块。 - 8
3 I4 H# X5 x- t菠菜摘洗干净备用。- 9! ]) {* D+ @. H3 T. m
7 o# E5 ]; l) d& V" N& v牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。 - 10* w( `: E1 I+ \8 m2 X) `3 _5 e
) F* c6 ~- O$ K: m# y& Q) C小火熬煮20分钟。 - 11
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煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。 - 12
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倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
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本帖最后由 yeacoo 于 2011-10-5 00:37 编辑 ]
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