主料：面条
4 j& C9 n3 @; b7 Q' `: z辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜
7 Y2 B4 _3 ~/ [9 T; {材料:冰糖适量 葱适量 姜适量9 x7 p1 |' |& {  ]
八角适量 花椒适量 黄酱适量. s: k1 H) x  \4 w7 @7 F3 `% }. d4 X
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出+ ]4 _% K4 p' @9 X+ h
2.放入五花肉丁，煸炒至出油
2 c1 c" T9 @& T# [4 N8 m8 {" z3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀. k3 u" A* |& Y0 o3 U
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
) v9 z) ?9 K+ ]+ d9 o5 r) n3 H6 J5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可8 N2 O% k7 y# J& c- z; U4 m( C5 S
$ U# |( P4 f% W; L5 }/ P
6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用+ ]! u! R) }2 x; F
7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可" `9 p$ `3 R& e/ [

: B# S: g! ~5 S0 p
; |' H) _' A& C: f& n& D$ R4 H1 e' ?. G) U! l* J, ~8 A
PS:- f, Q% P( ?: s! B, ?
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。' L) {- ]) f5 X& w. ?
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。, w+ s+ y: [" W' k4 w* H
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。$ h8 B- s6 X* f8 }
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。