在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。
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6 x; Z2 H8 Z4 {原料：猪肉糜，干粉丝! G" w! ]1 {0 }3 [
配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末
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做法：; S3 U/ s4 S1 y7 B  ^! w
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀2 X' d" S" L5 V- h; [
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
3 I9 y" z  ~' h  Y　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火, |; P# g+ v; G# R, n: m
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可/ j5 I1 `' A$ b( N% Y+ [

7 T5 n. f5 {/ O# p  E6 m$ G; e' J最后出锅/ [' [% ?3 S( W

制作简单，味道鲜美。