& p5 ?# B4 D+ E! M9 I4 y! }名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）* B' }" F) l. ?7 _% q8 ]! `& t
口味：咸鲜
' U7 {5 t, c: i- r& X( E5 ^主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）+ D. K3 h$ x2 `- u' V" [; i, |. t
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油2 a& G3 Y  K! L; X9 ^3 z0 `
做法：各位客官请看图5 X5 U- {5 G# T- f+ I7 B: P
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证6 O% X. L, i) m8 R
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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证& w6 D2 i- J. O
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* z; q0 l' f# e, Y' W7 C3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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8 }1 {2 S4 w6 Z8 ~4.葱切成葱末备用) `1 ~+ v6 l6 u
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: u+ o% g1 ]& i4 e; r5。姜用擦子擦成姜末& R. k2 R9 ~3 u5 U7 w- G6 B
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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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3 d8 M5 U! ~5 Q9 E7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米) z6 I! K! G& p% X- w9 D- _; t
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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8 u2 `6 j5 z% h3 E11. 摘韭菜，洗韭菜
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上' @$ q! z: v; ^# U, u+ A
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13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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1 \- o; N6 l2 N2 _0 E$ K, m14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图' V& _2 g7 n' Z- v3 v) }2 i# I  w

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4 k1 n3 V" _$ n. d$ X& H15. 再来一个验证* t0 q1 y/ k2 q7 F( ]" @
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1 B. ]( s- {- I, T5 H! s, [个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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4 H' Z, I! R5 Y6 @3 l  d( G包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！6 h+ A) _  @1 Q( H9 H  z
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 : w1 A9 w& g3 C5 K& Y! q
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
4 D, b/ }7 u+ P! \自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了