原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
( m  y' x6 C5 T+ U& \- Q4 Q辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.0 k# l5 P, B4 @; m) Z' {1 B

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) L4 @& S$ Q: Q! ?* j3 W! s3 D  o- E6 X( V6 q
新鲜鳝鱼(一定要活剐)& x0 o' ]/ m( T( f) Z
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黄瓜条0 X" }) n0 ]" X

9 ?/ a6 m% ~" u+ u; r$ K( p自制泡海椒,泡姜,葱9 ^" j( u/ X! O" t$ R3 n0 [) w
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大蒜
9 [8 z8 G2 L. z% ]" @4 [# i* k: s: E! s$ F
自制辣椒酱(新鲜豆办)( u3 g* ]) o, W. F3 T+ y+ s# i
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(熟)菜油，烧至5成热. W4 L& v$ S" c

: R3 x" S3 u0 }5 @3 p大蒜下锅,出蒜香味
+ S' }9 g/ T. V, O; d4 z% M0 n1 T9 U% C3 x4 n/ w
泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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辣椒酱下锅2 @, i  t. |3 g
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料6 T3 g4 t1 o  k% R

& V4 H/ J/ w( D% t) n5 L鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
8 k! ]1 {/ s6 A
. h: e; G5 s+ k" f特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
6 u! N& M  K* x1 ~
; A/ D! E& c! H1 i2 _+ I希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。/ f% f" P- F$ j
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
7 q2 m1 r3 M* K+ `/ W" B; A唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
# p0 M- G: W2 w: R) @谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈