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7 Y# Y% G2 p2 n4 o3 _用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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( Y3 i- y" y% g( j8 j% e) q; `锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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/ ?; D" D; ~6 S1 v2 W$ B在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。$ q; O( S8 D1 r

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8 i8 [% u8 J" L$ G# x5 Q锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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* j$ ?5 k5 T, b9 }- S: T; O0 N捞出沥干油后装入碗中。
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' ?2 R- W( B; n/ H( y  n淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。$ I' x# M' p$ E$ B7 x6 Z, }) g; G
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成品特写。
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5 c. z5 t+ b0 x. b拌匀后。
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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀
5 W0 B6 O4 x& f4 j. o其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。
) d$ v8 \! g' H, i6 @用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了' S3 i, l' {) @6 ]
周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒& _8 e9 K, a' R: h6 r8 t
大晚上的看美食帖，我就是在自残