蛋羹馄饨# v/ W% l4 i- ~7 d

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主料：肉馅
$ i" F" f6 k1 b. ?辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋' k1 i$ v+ g1 ]. f
调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油/ t8 D3 x0 G$ [7 ]
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烹制方法：; n( l2 n7 O' S6 ~
1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；
; U& f8 K  I# r& V8 o2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。# x( d( w  |9 X0 p. l' |0 \( c: Q
特点：鲜嫩爽滑，口感独特。
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* V3 k* l# z# A4 [- y- l8 r' S番茄汁牛肉馄饨
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主料：面粉　
7 u  |9 l% {! a* i) g: o辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶6 W6 q/ o4 B' l9 }5 [9 [
调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪1 n) x8 a) J6 M! B& ~
烹制方法：
/ U- a+ g: A6 O) V3 Y; f8 t% V9 j) @1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；# W7 t1 A/ G  g/ Q
2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，" H2 N: U: s0 U4 Q( v' K$ I0 A
3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；( Q3 R( I/ b: Z; W6 ^& g
4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。
" i, V. Q5 C3 s+ I; f特点：酸甜爽口，风味独特。
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馄饨面% G9 x! ]3 T- K$ q: ]# c
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材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花0 |: p; d+ l* M7 B) L
调料：盐、鸡精! I( m$ C; f" i& \
做法：+ E+ j0 u! R( x. @# i- k; y! `
1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟
7 L6 `3 V0 G& _! G4 q* a2、将鸡蛋用水煮熟+ N6 }& X1 c" W( [3 Q/ R
3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。" e6 ^& w, x' D* \3 Z
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荠菜肉馄饨
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' m( \# m8 X: b# D5 R" z原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。# m! N; ~& n6 s' p
做法:
- c8 B3 e" V+ s9 j, i9 A1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。
+ t) Q/ Y! I  T( @- D+ f% q4 c2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。
5 v: b8 E0 A- T, S9 P2 F3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。 ' b  p8 ^8 E  t& W. c
特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。
# f! s4 y7 |5 t! P烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。 ! r2 _/ \. w  O* q6 I
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1 ?& M5 J+ y- u6 s' p+ v  I炸馄饨4 a* G1 g) j8 e$ @! \$ b( O4 f( j% Z
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原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可, f; t& |0 u% H, t& [# e2 i
辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙. R( g& U  ?  q
做法：
9 t/ p' `# E; W: a0 }1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。+ l/ [  ]* j+ U
2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦