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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]


; G  p) Q' M# L+ l+ T: y' O食材:(2人份)3 Q) n- o+ i( K4 m  m7 ]& z
  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:
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  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量
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菜谱简介:7 `9 I6 p/ d. I$ H( J: l
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢! 7 u$ g, i8 h: H2 z. H
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葱摘清洗净后晾干,姜切片。* J3 A& [. M6 B' Z; B! `

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6 q/ R7 F" f( [' ]' q 取部分葱塞入鲫鱼肚内& ^% J/ U2 I$ i9 N. V
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锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
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锅内热油,放入葱煎香1 f- G0 E; z3 V" J- Y- ?. l

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7 I  R' b/ K( N. a3 @1 i/ E+ \' D0 X' \ 加入鱼
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加入适量花雕酒
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7 P3 s6 n0 m; n& Y6 g! @ 加入适量生抽和老抽9 c4 L7 q; Q* H  o6 _1 j

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- U# j) v/ T2 y2 g
/ r' m" q  M: d# Z# f  t 加入适量糖6 M, k+ Y! w$ x; n1 `
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8 F: S; T+ G9 }" \, r1 |& @. J 加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可( Y$ K2 J: m) H+ v
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0 D( }+ G  @& @2 m2 l: |1 H6 M5 q( o, t$ u
小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
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3 S- W+ V9 `: A) P[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授% `* O6 `7 ~* y0 ^2 T
明天就去整一条来: u0 O6 {& l2 Y2 ^& Y' i
按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢/ Q$ q+ S: a( e; ~& Z) [/ O+ T
不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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