原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。  N% @9 \, [# S
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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事先准备：$ q8 |' l3 H1 c

2 i6 S; n1 P$ p  o3 E6 l" y, \1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。+ B1 B+ k8 S0 G

3 V  j% ^8 |3 l0 y7 \2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。' C) I- w1 }0 n9 R3 m

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做法：
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9 j6 Y6 L: g# j% ]) U+ i1、锅底铺上一层姜片。
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( J- p" {1 t* h5 [0 Y2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。: p" l  `7 r9 T' K& ^% Q) N

) W- W" P% Q& r. r( F4 p& @. n4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。3 v- R5 w9 V! s6 h1 _+ V0 g

! _" A+ v5 L0 O0 o8 f5、锅内加入适量芝麻油。
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. n0 Z8 k; J1 p6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。  H" O1 _! S, ?: l2 `7 ?& ^

# {* p0 r: a, [% @; P3 P5 _; F* ?7 d6 n7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
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8 A: n, M7 y; j8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。0 O2 b; O# _$ |
啰嗦几句：9 |; w/ N7 \0 x' g) p5 X& t* `5 h
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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) w2 x4 ^6 ~" U) G2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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( i! R8 Q0 W/ K) b1 A9 s4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。' n# P; H) h4 H. k2 p

) ~2 m" x1 B/ J  n( I0 u5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃