羊角面包

2 N* r1 z& F1 I- d: i7 G3 [记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
$ j2 k% J2 s% r  d' h- ]) W一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 + a  x/ Y* M, {
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
4 J# {. G8 I3 O% q废话说了N多，该上图片了：
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(7 w, z; f/ h6 _! u$ c: f$ p1 a/ Q4 j

" Z5 S9 @/ o2 N  y  X材料：
  P" [' n; h; X5 u9 fA、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 9 t/ J9 d, Y4 y; D
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
+ \: P! m" s' y1 v8 e做法： / T3 h* u" x& @5 `+ A
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 / k) [  ?  f, P$ v, l
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
. N: I$ T# s" L; k3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
, p9 [& _4 [* `4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) 7 q; d$ m+ f5 |: ^1 r
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
/ U# [5 k) J5 ?$ a6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 ; Q+ J* q) `, ]( g' u$ G; P( P: t0 U
7、重复做法6
. @5 M3 D$ @: j3 h+ o' u8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) ; Z& {8 [1 i" t' t; e( m; D) v6 C, x4 ~9 g
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 7 C% @2 ^0 F& s# W, m
A、羊角形
! T6 c+ m7 z8 s+ |" a8 W$ _* B4 a+ e1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) + j# ~5 D0 k/ e; A( b+ v6 ]
2、在三角形底边中间开一个小口 - l' u, ]- k7 c* C/ n0 ^
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
3 d6 s2 |. Z* W  M( x" L4、将面块卷起来，呈羊角形
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  U6 u: s( s4 Y7 P# _7 t排队队哈- R( M2 L2 T6 [* q% B" c

& }4 p. W8 r0 e; {. _4 B! o6 Y! C4 RB、四方形 * t8 K+ b. c7 O: _! _
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
+ m" V# W/ _5 a3 W9 p' R* W: e! I2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 " j) T. A% K- i. q* E1 B3 Y: V
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 , q5 T; V- p7 {$ }+ s

: t2 {0 V! B) O4、中间放入蓝莓馅
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)& t! F8 O9 y9 e" z

$ N$ Q* i/ L) O0 H9 y& l; ]表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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又。。。
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