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$ Z$ G- l5 \* ^; ~! n+ N下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦) s' [. v1 z! E3 \4 E: G: c
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+ c) c' I; ]) N; V9 d& T留一部分在锅里，取一部分出来最后待用9 m0 ~& {6 F; O( L: }

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小火勤翻，一会海椒就出味道了" W# }( J' h( Y6 `

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9 ]( m& a/ ~8 y- g9 A反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水8 S1 N$ Z5 E" Z! L; c

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) u; A1 w, R- Y4 E反复翻炒，直至炒香
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+ s! k! u& c5 Q3 t5 e' R* v) x; S3 M8 I6 y放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..3 p" F' h1 D+ Y5 S$ c: C
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( @" f2 f. b3 o+ X2 D% `切成粒状' I9 t8 y- Y' s
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒' [, \3 g0 E$ b; O6 A( K
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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道
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$ m& o8 v8 Q" L6 t放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生0 _2 r3 O; c) }- {$ B1 R' J
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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! R2 W, E3 Z) W- C码好的鱼和其它材料
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: b3 v# P* [6 l先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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需要准备的材料
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( j- B( @1 j. T* W需要准备的材料0 W$ [! s1 V. O& ?8 A

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' D) S2 o/ u9 Y大火烧开* T* h% B# p$ ?( d  j9 M

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1 V5 q; o8 G$ P7 C
+ c4 F0 D- Y& i, O- {将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用# f- c7 C8 i% }* M# _
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0 `8 o. P4 j% {4 T; f) k
  a0 c* _; K# Z( v. @/ R  X2 m0 C先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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4 h6 `5 f9 d* L$ v5 ]煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好# H1 A5 Q& ?( F1 D- @/ K

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- k( O( y" I3 }8 O4 [  b2 L接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度8 A6 S  R3 V0 c+ u! F2 N
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0 c2 x  I3 U; B# q鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈" \0 n) R7 Y! b6 P/ o" _

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; A3 N: W' X0 h: r  M+ S
/ ~1 G; C2 B# |/ w# L( O鱼片煮好后，盛入容器0 s6 y1 U. q2 J0 x4 `' r

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$ L3 R7 p: v/ v$ w" f' D* m3 c4 ^将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去) I2 Y3 p* \  N$ Q" s$ x# l. t
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2 ?$ D1 i3 k7 ], m- n, N# N0 K3 z

* c' a: r+ v% q' z1 v' d再把之前准备的配料放上去2 x9 S1 C! i# x6 `
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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！
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) x, Z4 \5 _" d1 J$ j& q菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上" i/ K+ B5 V: L( ]
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( T7 g2 b% o# j2 W* @( Z( U鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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5 b3 Y# i# N& J  t2 t8 o' a炒好了！0 a! c2 [  ]) q' G+ I8 i  d7 p, B, G
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
) g* D+ O& @/ v' J如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵