重发：腐乳蒜末烧肉

                                                                

版主评語: btta

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- S* G  v; c  M- g8 h9 M第一次发说我的图床不对，这次试一下，要是可以的话一定要给赏地哦
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材料：
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五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）
0 y# |# A* V& w2 l1 E! `0 I) L: S做法：
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1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，: {$ x0 j- v/ m# g& q2 [; O0 E$ k
加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；6 |/ P+ ~; g  P4 t( J5 {6 Y

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2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀1 b6 m5 o5 _- E) B" o: s" f! m/ }

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3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分( K( a; N* d, m/ Y( a

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4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁
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尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观! ?2 S+ _. ^! C$ k) i

) d  T; o( w/ d* a/ \5 Y! o[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 10:17 AM 编辑 ]