牛腩豆腐南瓜“盅”

1、小南瓜一只，用刀在顶部划一圈儿。
% D! T# O3 ]2 p- c  @- b: m　2、沿着划好的线，用小刀切透，然后把顶部的那块南瓜“盖子”打开。这一步呢，我喜欢用这种短短的小刀，就可以使劲儿往下压而不必担心刀子会戳到南瓜底部，把瓜戳漏。因为这种绿皮的南瓜很硬，需要使劲儿才能切透。3 l1 H5 W; l9 ]; A
3、掏空瓜瓤，同时准备一个小号洋葱。
% Y7 B# c' ~8 F7 p+ r4、洋葱切成小块儿，锅里热油，炒葱至出现香味。/ i  G0 r  ~' j6 L7 _5 J' `
5、炒葱的同时，把一小块豆腐切块儿，然后，把炖好的牛腩和豆腐倒入锅里，一起炒炒。& b6 w5 A6 U% X2 k$ ]% l' p
6、根据自己的口味来调味道―――我们家喜欢酱香味儿的，所以我用了大豆酱，一点点红糖，还加了小半杯水，炒炒匀。 - g' e2 y0 H: _
7、关火。把炒好的内容用勺子小心地填到南瓜里。我炒的少了些，没有填满南瓜，就又切了点儿魔芋进去充数。
% @- [7 L' y7 d9 }, t! n8、盖上那个南瓜“盖子”，放到预热到华氏350度（摄氏的大约180度）的烤箱，烤上2个小时左右，或者直到南瓜烤熟的时候，取出。
: t, d! L6 ]  s6 q+ \注：
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　　1、开始烤的时候我没有盖上那个南瓜盖子，烤了一阵儿，发现不盖的话，顶部的菜会有些烤过头，就盖上了，所以建议大家烤的时候也盖着盖子来烤会比较好。 , f# _# Z8 `# p. D7 g( [

$ Q% @- x/ C( t* f　　2、说说我喜欢用的基本炖牛腩的做法：A）把牛腩一大块清洗一下，整块儿地放入锅里，加上没过牛腩的清水。 9 g  ^: s! n6 K+ j& [! L& M; u! p

( T& M1 r2 j' Z5 C# y, [/ r　　B、把锅放到灶上，烧开后，关火。捞出牛腩，洗净血污和浮沫，把煮过的牛腩切成大小合适的块儿，锅里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3个大料，倒点儿料酒，烧开之后，转小火，慢慢炖上2－3个小时，关火，这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩，放到冰箱里，浮油就会凝固，全部撇去。