原料：鸡脯肉200g，青辣椒1个，红椒1个（大个的那种），黑木耳20g，香菜一小撮# R6 u% d, b' c0 ^
调料：生姜，料酒，老干妈，白芝麻，糖，盐,香油
# Y, F) V1 U$ C4 k3 d做法：
% l" f# H) n6 S; m( E. @0 z1).鸡脯肉洗干净，切小块（不切也可以），放入水里，放入生姜和料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟左右，用筷子刺肉的中间部位，很容易就刺穿表示熟了，关火，捞出，等凉了用手撕成细丝$ n& q6 |4 L0 a! U0 t7 T9 P( X
  r' G; @" ]7 f$ T

3 `# [: u3 G; {6 a: Y' H0 e/ S( p/ I& Z( x) s
2).黑木耳温水泡发后洗净切丝，青椒和红椒都切成丝，香葱切一寸长的段
9 }& g- v8 B- w! k0 O9 o  X/ V8 ]' e: i4 w! s+ k2 D' i1 f( I9 g, g
0 Y* D, Y  Q' A% b5 D

5 d- G% w' w8 t: j3).再烧开水，放入青椒和红椒，黑木耳（一起放进去就可以）。等到再次烧开，关火，捞出放入冰水里面冰镇一下，捞出沥干水分) ~, |9 r8 p2 c; @3 M6 U- b; A5 ?. w
9 d, {6 R! u5 X5 r: U8 ^7 j
  C" Q  ?( P. Q/ `

+ D* [& Z! e7 ?" z. G+ A. w4).取一个大一点的碗，放入鸡肉，步骤3个蔬菜，香葱放在上面，再洒上熟芝麻，放盐和少许糖
, b" M- T! F5 Y) f3 e, Y* o$ r7 J) _! `

* }4 |% r! h: V0 O2 p) p" E0 ]) @
$ F8 B2 ^/ T+ a+ B" n6 K! R5).起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后加入老干妈，再过2～3秒，关火# X$ d* l) d9 U* f. o
3 a# o3 K$ m+ @( v: O  ?2 K9 ]# P

& O0 o. v, K9 i7 F4 R6 p: ^; _4 S# H; y+ j" t/ }
6).把油淋在步骤4的上面（会听到吱吱的声音哦）再滴几滴香油，搅拌即可
/ w6 I4 a8 t) m+ g' A' U5 G" o2 s9 b4 {  z

* E8 N; p; k3 H4 J
+ r% N" N8 M: D  I6 S. b备注：0 K5 g* i, K8 G6 y5 C0 E
1).鸡肉无需过冰水
! w' z* y5 G; l% e5 a5 V+ _2).这里的糖是提鲜的作用，所以放一点点就可以& n3 }6 z3 `3 s  m8 O
3).老干妈根据自己喜欢辣的程度自行增减1 E2 {! r3 E6 z, T

9 \. n: y! n6 V! ^1 N

鸡丝很是好吃,学习一下不同的做法有助于更好的做菜