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3 e6 s7 X$ q* d# f2 c/ k) \葱 姜 蒜是必须的。
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+ D& U# q' \' J干海椒，想辣点可以可劲放。0 d2 P# o( {, I; P+ N, l
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花椒颗颗随你放。
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八角 山奈 适量1 _" ]$ z- K$ B7 O. u* V
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火锅底料我放了三分之二: z, ^. z) n7 d1 |8 e0 A, L

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川老汇的豆瓣适量
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俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！
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9 q2 s- I0 }3 S8 E1 y料酒不可不放！3 C( p# l, Y* X) {8 ?/ S

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生抽少许
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糖少许，当然冰糖更安逸。7 h; [" A/ G- f4 l

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鸡精若干！
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. n* \7 U' c. q  M不咸的话加适量的盐巴！
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2 ~% P# }3 B% Y" h1 Z4 d$ z主战场一角！* l# F# a. O( d) y/ h- v
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主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！+ t; S/ J& S8 L- Z
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几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！
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上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。2 e2 r+ f# B+ K3 g

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8 g  }; d% q0 S0 r* i8 L( h约7~8成热时加入，花椒颗颗。3 ~8 u- d" J4 `7 V2 x' P

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紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！
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这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！
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炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！1 u% s+ C$ ^0 e  {* d$ a
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拍好的 、大蒜放入其中！
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放入豆瓣炒香~~. R4 \6 p1 n& t6 H% v
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" ?' a; M1 v. ^喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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7 b- B  r5 `  X8 a/ I8 _5 M' [$ M1 b3 F生抽少许，作用是添点颜色！
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再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。
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3 V0 X- T5 c8 a% Z+ D- ~好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~% l& T* p  f  ~

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不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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6 [3 J3 x0 A- I倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！- z/ _6 o' m$ ]( E, ~/ f6 T
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* }3 }9 Z% N# Y* |( ?放入葱段~~7 L4 k, S6 N! U8 f

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丢入八角 、山奈~~7 s3 t. x0 j5 O; l8 @

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8 W9 _3 y8 g8 ~- O( a% y倒入适量鸡精~开炖！/ z) \6 J: ~( ^) b) Y' P

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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
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2 w% z$ u8 A9 |$ `/ Z' ]. s, O其成色个人感觉不错~有卖点~
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面面奉上~
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特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！( h& R! L. j6 K

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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.% P) e; ]# _5 o) B/ r
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。4 o7 c" t! G% _9 C
不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康