其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......
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0 G  s! n. Z! O" T  `8 K" a3 S8 {和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....
- m/ B3 T6 A( d( y: l; v配菜
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浆好的牛肉
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$ D4 z1 D- u( z/ j- l2 s8 a$ n面团
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/ ~: q3 F1 a- X推开7 I  I+ w. w$ m: z% Z3 @9 g, ]3 G$ A

+ p7 ?  d! R5 ^" ?+ H想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿
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4 G7 A. G  V3 {! ~5 g4 ^. j& K拉好
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7 ~0 i3 G4 N- @$ e- h& G面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)
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烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,, e; F4 v+ v$ o( N- _& a

) O' t# y+ W, M8 i( E- J( E锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可
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7 ?3 Q& T9 s$ V* e4 @挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑' L) O: S; L% U4 J! N
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做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.