姜汁豇豆

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难度: 新手 2 C& \' \$ [. g0 v! o2 O; [
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人 0 K5 u. _6 J' S9 f& G! l0 n; L

! ?9 C* @- V9 A4 \嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）
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8 g' {2 k; m5 i+ b# ?7 }7 z4 p嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
; B) G4 [( G7 c" J! ^, O削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。' _* l' d6 d6 M
在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
6 Q% W) }$ b* I( X. o# J) g锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。* I5 ]: m9 k% M3 M3 Z" l  K* j
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。) L( k% E% w$ C1 M- ^3 _# M

, b) U& g# v" w3 _6 t小贴士9 y3 }* U. b' z/ s' _6 b6 u
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使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
9 C, ~  J3 f. w, _在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。1 W. k+ O6 E1 w, V8 T" e
没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。