清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。
6 g: [3 J8 j  X调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。0 i' N. y. u* I* u8 J. m
做法：- S+ \; I( W4 @$ @0 P
1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。
& ?9 j8 ?6 r0 U( B2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。
$ c- C( r2 j3 G3 O7 C/ \) u3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。) j0 s" b# u! u1 `* I+ `+ Y
4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。