泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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4 s- i0 }5 z" A然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
- H. g% c5 f, l; R% s2 N. Q把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行
) I' e' f6 a& v. d' f$ L6 Q! S只有鸡翅不用改刀 2 q8 ^  {' z# h! ?' P

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锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
  B8 d9 Z' S6 L% c/ i' y/ I水开后再煮七－九分钟起锅
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用7 H4 ^, C) }2 D% Q2 U! S
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 1 n# O* @' u$ W: ?0 B4 d

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# _2 y- M5 d. I9 r调料的制作
* o8 v: X& K+ C5 H" O8 p主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。/ [$ o% y; u& e$ y& \
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行: E, b# r$ \" Z3 t+ ^
２老姜切成薄片
  G" \  H* a' {: g& L0 `３整的干花椒少量
4 B2 e& @$ Y3 P+ t* q) Q+ ~先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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泡凤爪汤料的制作：( z" }* o" {  q* k  b9 G' I
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
/ W7 |, R3 M) [* {- Z2 [２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整
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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了
9 R6 P+ f& U4 e3 L泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．  r( o" O! G, P+ Y: h# `: I
上菜啰！
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0 q+ {* }5 e: E$ U3 J! ^完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功