怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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e6 m# V5 T9 V制作难度:开水级
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口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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3 z* P- V! O8 I; B3 N; p6 I. W# u' r色泽:金红油亮
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% i4 [3 i3 y9 p适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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6 y' q H0 X |3 Q1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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+ T/ c! g$ S3 v; ^. V4 m% o/ E2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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. G( f- q" b5 `6 ~) R3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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& a3 i4 S# P: c4 j1 Z4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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, X( x$ \4 |5 J: Z+ t# B5、花椒用小破锅使小火焙干:
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. n7 `" T( k* t8 d% g6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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! @$ x+ K6 Z2 q, @; S- o7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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, n1 Q0 N5 H9 v* p6 ]1 O11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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1 G( c. N1 h0 q1 `6 M8 A12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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, C" q: f7 }# c& n2 x% h9 l13、调好的怪味汁:
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! w/ \/ d, q3 x9 l' e14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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15、怪味鸡丝:
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THE END- J! |( B8 F. a. g1 j* V2 Y# D