原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜 # \9 S1 A5 c1 R1 F4 j6 C5 d5 c
　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖 1 h1 ~/ M8 Y2 |7 L4 Y' b. o
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& S. T5 I/ ?% f/ J) G3 B7 c/ `2 f4 Q事先准备：
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# m9 ~0 h  m8 k  r　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。 ; `/ P; g6 u5 R+ i3 g, e
　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。- h& @8 Q( _( M+ X" q6 N

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制作过程： % Y% d+ I+ i$ I* l

( u9 ^# j3 B3 Y# H) t　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出
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   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。
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   3. 加入葱白继续翻炒一会儿4 j7 {2 M3 a8 r- t% N9 G2 {7 ^& X. l

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   4. 加入适量水煮开。# o# C+ }9 g! ?
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4 I0 \7 w- _% \' J2 E8 j   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。& G- Z$ f( z. z( g. W

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   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。
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. `  T/ M1 E( ?9 Z   7. 加入少许盐
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   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。" ~+ i5 f# u, ]$ u0 a! L

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啰嗦几句： & z, A* w0 U, k, E- |) S

# v8 G9 d. U" t0 a( D5 h　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。 1 c# V+ e& D( J7 A' c) o3 }
　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。
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! |4 [/ U7 }* K) B6 B) A7 P　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 3 `3 @) V( [3 g3 A- A' d# n
　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着