干炒牛河的做法

/ Z9 S! d* U1 \/ h: C
1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜/ X" t( _3 o2 n. w. [4 C( o% F+ x, O

' U* p% c1 i4 I. z+ O  E! e2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟: q# v  F, I$ d3 f$ g
1 c* \8 f7 E& e4 c
3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均' C5 G: g) G2 |
% e, u5 X# A  g/ ~9 s. K
4 锅内起油将牛肉炒至半熟
4 D& {' {) s* l* V
2 q9 k) [5 ^+ f8 v9 |8 G( m& C7 d- W5 将炒好的牛肉盛起
8 j4 i2 l4 a! P: c- t( g/ a 0 W8 b8 T1 ]6 O8 @/ O. `# m/ A8 M
6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味
4 Z6 c, s* T! e! R( v # y7 z' c# ^7 E1 C- `6 u
7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起% H  p" d, z& ]/ S
# y  f; h  ]& d# U4 A/ ^
3 C, K7 ]8 g) {9 C) D( U6 D

2 x. F' B1 f; P1 u( U  p8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入" e2 H6 k. w+ _4 S" i# {4 E, T
3 _: u5 p3 i' ^9 _8 ?8 s
9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入
8 K$ H0 F  ?2 H7 R. {, b" I / J) m) G6 f: ~: @# {4 i* {: z. ?
10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色
0 ^9 c4 d4 u% l& j" s* I( B) ~# q
+ C2 M8 i+ J" J1 g( P1 Y; W; Z11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK6 K* m6 A) q+ F9 k3 R8 T; C7 ?5 r

. E. x; J8 A0 u" @% I1 C# m0 V; G8 I

为什么叫干炒呢' x# o9 Y& ]  ]* d+ V/ M8 \) ]
河粉觉得没潮汕这边的果条好吃% ^8 X( L" m6 ?" Y7 c7 v
个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦