安徽卤舌

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    【菜系】 安徽菜
- ]1 }. c9 b0 w/ s4 B0 p5 z    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。
! L8 n2 g  b# U1 a; z% q    【做法】
8 x/ P1 |3 x6 z5 s% J- `8 v  b    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。
( d; `! I7 l% o* _0 x  i" q0 Y    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。