[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。% T; q. q$ T0 `) R  t, T

& W( Z3 s& Y1 m; h4 o: `+ p5 A原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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: v# I( b- `1 U! }. V/ N调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。! e0 c( b8 @, {

' k- G  P! ?. p# |. G' u8 ^做法：
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2 m: u; R& Q- M  ]( }1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 ( k5 g' Y/ Y& l+ I$ W- K1 h6 i& |* D

8 Q$ B' {% F/ J5 D2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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5 n7 Y$ q  _& R$ g8 K9 W  V3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。7 v+ X* F8 F' O

! b" s- r9 p9 W3 r6 n) _5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。) `' \+ S1 r5 U2 j/ k3 @, B

; `7 h1 l9 l% W" l! g# i8 P/ c6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。3 b! J; {% w0 ?$ F; D/ c
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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% ~- E3 y" z( Q8 U4 V! X4 u8、再放入干辣椒一同煎炒。
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9、放入西红柿一起继续煎炒。# f5 l+ N- O% O5 P

0 ^' w6 q9 w3 c10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。  g7 m: q, x+ k' \* p$ E

) w6 V) B" N! E0 V) N, Z7 L8 k( O11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。" f2 R; \' A, w- G- }+ u$ c1 ]

- u) U- L+ m' G: N; ^) G8 a# [. ~0 f13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。% V0 G& v7 f  _) |2 v  i

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友情提示：- Y/ i/ H' u- i/ l2 d3 O$ G
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。+ c: e" m0 F# r* N- T
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。! }& ~* X% O; h

6 ?; t1 }1 \4 g  G9 R* F4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。( B! \  `8 o, z) B% x
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。1 S  v8 C1 @+ M

7 ^, n" W$ D/ G' q& f6 v6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。! t7 R; ?% G0 ]" a+ K$ n

+ Z; q% d5 f# p5 \+ K1 `7 Y+ Y喜欢的红心支持。
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