今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜
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7 j! R! T+ r) J, s1.主料：腊肉 青蒜8 U) o- r: A0 p% N' t
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2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精) c. W8 ^3 v& A/ Q& {* D, p0 a) `
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制作方法：
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) `1 C4 ]: U  \5 \* B1.将腊肉切片6 I# S) A2 K& j
　　
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! [6 K& x" R4 |2 o4 _6 o  K2.将切好的腊肉放盘中备用
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3.锅中加入清水烧开
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) a# p9 L) j+ y6 w4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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& D. g2 g9 ~" k5.将煮好的腊肉捞出备用
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5 ?! U  |8 q, E9 ~9 F8 O6.将青蒜切断% m# x0 X2 ~' \6 k5 e3 k7 a* U
　　
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- V( B! F1 ~% ]( ^- s7.炒锅放油，再放入几粒花椒
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  }$ ]  X( o7 S% J& R7 s& \8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香- \5 w( p, W  k
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9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右" w) x9 ]6 u. E! L
　　　
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10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
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/ r. e) W7 H" p小贴士：
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2 G9 ^  i) h) H2 Q& Y' m* T1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好; V2 C  Q% m- m, |5 Z# n0 s

  z: G  k3 ^0 c; T2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉