烹制方法（两人份）" R' y2 u) |2 N: u. ^) ^: ]
   
4 _+ w5 l' r8 ]5 }    材料：罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、姜(2片)、柠檬(1个)、油(2碗)
6 z. M! R6 y+ t5 ^) |    酱汁：鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙醋(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙)
: p5 x& P" O- H9 T  Z2 Q  n3 }    芡汁：生粉(1汤匙)、水(3汤匙)
- @$ v7 i0 I/ J4 o5 p 1、洗净罗氏虾，剪去虾须，姜、蒜去皮剁成蓉，柠檬洗净切成四瓣。/ T8 r2 f) Q; k8 J; P+ _6 f

4 M- Q$ t* ]' C( `/ \) M2 p2 A/ S0 u- @1 p

3 Y3 Q0 v6 D' q! l! w6 c. s( f # P" X6 i5 U% r
  2、红辣椒洗净切成圈，将1汤匙生粉和3汤匙水调成芡汁待用。
. Z9 z3 p! ^; l, A% r
1 p0 a% T# j, f1 O
$ a- T& G! Y9 o1 X' b; o) A3、调酱汁。加1/3汤匙鸡精、1/4汤匙白糖、1/2汤匙浙醋、1汤匙鲍汁、2汤匙酱油和6汤匙水搅拌均匀，挤入半个柠檬的汁。 " i1 G* \6 R! [

4 Z. J* r6 g/ n2 l
& @, a2 ]* H5 U 2 Z5 S  O! L. f; j
  4、大火热锅下2碗油，用竹筷插入油中，等筷子周围冒细泡时，再转成小火，倒罗氏虾入锅炸30秒，等虾身呈微黄色后捞起沥干油。
) ]* X4 U2 B  ?: V0 X  M( F: w% ]2 |
0 E2 h, y* n) [: S

/ ^  L4 y3 G) [- l0 E. H ) j: ?. {! T! G" V- O$ Y
5、将锅内的油倒出，剩少许油烧热，爆香蒜蓉、姜蓉和红辣椒圈，倒入罗氏虾煸炒1分钟。
1 d" X* X& @/ Q6 d6 R$ B7 g' y0 F( d9 |0 b  i# m# e
/ f/ d1 j9 `& Z6 Q
6 把酱汁倒进锅，翻炒罗氏虾让其入味，再将生粉水倒入，给罗氏虾虾打个薄芡，即可上桌。 - o6 J; E" F0 G
提示:; C# l0 N) S  B9 G4 U
1、头大大的罗氏虾适合先炸后炒，虾头吃起来会香又脆。2 R' s0 z; f( Y
    2、煮白灼虾时，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而无腥味。2 k" Z6 b9 i0 q: |' N5 s0 s
    3、鲜虾比较难剥壳，可将虾放入冰水中冻几分钟，取出后就很好剥壳了，剥虾后用茶水洗手可除腥。     4、活虾的壳肉很紧密，且色青光亮，眼突味腥的为优。冷藏虾的壳肉不紧密，假如虾的头脚脱落，肉松散，则表示虾不新鲜。选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。

又学了一招，看了楼主这道菜，好像肚子也饿了，走去试试，谢谢楼主无私的奉献