制作步骤：   c: P7 Z* _4 d! e- _6 |
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精廋肉切成薄片5 `) Z7 N. w2 S2 J1 Y
姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 6 @; \' h7 X; k

, I& f/ f5 b) p- }' Z肉片加水豆粉拌匀
# S* p! j) i0 j2 a水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈 - e4 y& V/ J9 q) |6 |. z& n; S" S
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锅热倒油，油7成热下豆瓣; T# V4 h' I0 B' ?& K3 p, h) `
下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香 , ]8 T6 K) e$ j. R7 s  F3 w2 O/ I
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加水煮开加一点白糖，盐和鸡精 " B6 A$ s" b0 v4 z9 y% y4 D2 \9 K
下莴笋叶和芹菜，水开就OK / ?( s* K8 @/ O( f4 ^, g

! V" j# }# \+ n& p5 z' m0 Q将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦）
2 b% z$ ~& I/ y. Q" h  z' J用煮过菜的汤开后下肉片 6 C6 ]# v/ p# t! Q
煮开一分钟就好，不然肉老了哈
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肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油 5 {2 j2 n- s' m) W7 F2 D
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加四川辣椒面
1 K# a( s. |: Y" R* j, w/ h烧油5成热倒入辣椒面上 ' O* m5 L1 m3 c, J  `) k$ K6 u" p9 b' D
完成
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姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用
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水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？