以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
" U! z# }1 c, y# K( ~7 v5 D先来张成品照！~. A- A+ k& T+ y3 x( I% R

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3 j* l; r( o6 E- R/ s主料：盒装嫩脂豆腐一盒 3 l, ~/ T' [6 o, n9 g* ]* ~4 f

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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 $ _9 ?5 C/ A5 a3 q0 c
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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 % }, {2 c% {' R: J. f  J
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9 V+ p/ R" `) }) U一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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/ J& U: x3 {6 P4 K0 s7 K5 H  ?7 U5 }蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。
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" \7 d8 z9 v# T9 f9 X5 {, @! D轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 1 l" f; K+ l2 f6 z1 U" y/ ^
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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。
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炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~+ v, \& B# @& O+ |7 \0 R
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切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 1 b- ]% B; G: a* R8 C" S! n5 w- s4 H+ z

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; _$ A* @$ Q3 m调料
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多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水   c8 F( n" q  b) K/ R
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  v/ K0 E% w8 p" r  c$ X放少许生抽，' K2 b  \" \+ j2 C# V/ b. a

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4 l( Q9 |1 c" T! `加入青红椒、鸡精起锅 / ^7 W1 u5 r) y

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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。
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只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？; k9 Y9 ~  Z6 y; N: r+ j2 \
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我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
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+ q: c& ^/ @1 g. R; z% f谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，$ d8 a5 k2 z( V
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。