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. q( T1 N/ x% V" I( q7 j* i1 ]# ~主料：牛里脊肉1块
7 j& q- _! @( S辅料：鸡蛋白1个 " a$ t( V7 w: T9 S7 s- k
调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量
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3 w6 u3 N2 t* ?- v黑蒜子牛肉粒的做法：
6 o; [, {; U* P% |! g牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟
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锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 4 a8 A7 d1 g! x& G  D- I
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2 n' I+ n! }+ u9 w  X9 ]  @4 n9 `另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐） * V3 r2 ~1 y1 d0 N7 n

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; f2 H  d" V) i8 d" W) i" I小技巧： % o3 O- E1 q3 C) L
1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
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9 |" z2 ~+ O( O- C2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 $ k% K" m  y% ?" H" `# n9 J
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3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 3 R2 b8 z7 q" M
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4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。
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菜品特色： & T9 P! q' N, Y1 G; O
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合， & p+ f4 l: s% ?5 G. S1 N6 m
虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 4 C. W$ A7 E' e- R
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” # \2 K6 n+ B- a/ y4 d: T
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。+ [" b% r" R" q. r* E/ D
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另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉- {7 h6 c+ I2 t- ~4 t
个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，