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菜品口味：咸鲜 8 U# P1 @/ [, `
主要工艺：蒸 * f) W8 h- s$ T  |, E8 [0 z+ `0 S4 h
主要食材：禽蛋类' U5 t5 z1 m( d. W! {
所需时间：廿分钟
& i' {* h6 k0 A2 ]. W制作难度：简单0 v, Q: L; \: |! r4 J! v

) w* t: D- H' r4 ^" A食材明细
0 _& H4 a: z% m! y/ g肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量3 P. c) A3 d4 m  ^# s
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* Q( o- f% D" x( Z4 O" F- r# ?9 A平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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3 a" p% b7 p, l# j0 x% {! Y3 A/ ~这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。& b5 Y) h( `5 ]' J5 a
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没吃过的一定要试试！3 _8 f2 N& i  e
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% w7 s- K+ n/ w8 S) n& f% }/ y肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀: x5 [6 L( i& F! L5 q# c
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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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- G6 ]# K: B# ]/ [$ R把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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* c; ~) x8 c) S) V# D浇上蛋液/ G( z4 `7 N4 @2 R, d; j7 ~' y

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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可; Z( z2 B6 g8 |0 t' s/ v3 T1 j. P
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小贴士
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4 t" r3 r. V8 R; s   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。$ [) j, N* @1 o

0 h) D: p$ R: @1 s. c  I   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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3 l- i9 p" E# D   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错