先上成品再讲做法：
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用料：
% D; H2 c( A! J# _! C1、带皮五花肉一斤；3 u, g0 e& y/ N! ~
2、鹌鹑蛋三十个；$ z3 p( W1 e& w0 h; Q$ \$ y
3、冰糖两大匙（约半两）；
6 l+ l2 w- C$ l$ {4、老姜一块；
* o8 Q# K1 u& F9 r8 G5、八角两玫；
4 ]" f( I# M8 S) {& D6、花椒一小匙；
5 i( g5 s% e* g5 ]! |' D& ^# v7、桂皮两小块；9 S; C/ a, O8 q  v8 `
8、干辣椒四个；
% _6 g8 W" b2 U& D9、香葱四、五棵；
1 J: e+ {! n" g* W10、酱油半汤勺；* \% }0 k/ i6 S
11、料酒两大匙；' x4 c0 k3 R; u8 p* H% W  k
12、盐适量。7 g. k+ g) y  G' ~% s
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' {1 W- I0 z3 L2 {3 x7 g# i: v) M做法：
! ~! F. A4 T2 K7 W* {: z1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。4 w( _3 k# ]6 G" {7 v: t
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2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
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3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；) D& ?0 ]4 z5 a. o2 C. F6 b
干辣切段。
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# N$ q; v0 m2 X4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。6 U" V6 K2 z, {" B6 v6 C7 V
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; |: \! \% |- b, O) E5 K5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。  C1 X1 \+ x. Z
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, \+ O6 C. a& y. s+ w; U6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。: w1 x5 i% g7 q
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7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。+ G: l$ A' k. I; g8 L

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8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。  @2 }  Z: _5 B

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9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
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10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
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11、当汤汁将干时改大火收汁。  D) S6 u9 u2 w

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12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。3 H/ Z; O* I1 T. c. x6 L
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哇受教了。媳妇最喜欢吃红烧肉了。不过我不能吃带肥肉的，郁闷

楼主的红烧肉很独特，看起来很好吃哦，学着做一做，谢谢

这个色泽真的很诱人.想起了外婆的红烧肉.口水出来了.

这种红烧肉的做法很新颖 很有创义.确实不错.

这个红烧肉跟以前自己做的感觉差不太多啊 就是自己没放鹌鹑蛋而已 不过效果看起来差的好多 糖色比我的红很多

秘制红烧肉看看图片很吸引人与我们这里传统的做法不一样，有机会烧烧看

我每次都是用白糖，总是觉得颜色不够鲜艳，是不是一定用冰糖才看起来这么鲜亮

馋了，讲解的很到位，图片很清晰。改天一定做。图文并茂。

楼主的菜肴真是色香味俱全，味道一定绝佳，谢谢楼主的分享，下了做做！