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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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* Q7 `  ^* @, G: v% i' Y1 @步骤:
; t9 M) J. s; H8 P4 e+ b& J. X# q1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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/ F. u1 Z7 M! J2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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) _  ^9 X( m2 R. n: ^9 T5 ]5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆7 U% }: P) w8 C0 p% _0 `: Z
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- y4 |) c$ B7 p就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤
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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的! t5 [0 n1 n3 ?$ h& v
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。& E8 l  I' f  u
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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在锅子上烘一下就熟了。
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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成/ l2 \1 ?  I. ?% A6 K* [" r5 k9 f
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一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
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口感真的不输烤鸭哦!9 I2 M  b2 Q5 Q$ l% E& |

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# r- V  C5 a" j: y: T馋吧~~自己也试试!# G/ L( E0 W* L6 f  {. T. a8 J

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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
5 e/ E: p& j' W  Y7 B蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了( @7 p7 G. T( K. U5 x3 f; D
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
" J7 O; b$ X0 |没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?* E& y  O; Z7 Q/ a/ \3 N# P2 _  ^
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
- |9 f( v# |! X6 e/ s$ N紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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