名称：懒人菜式之香炒花甲. i3 R! d6 z$ l& R' U; p
口味：微辣/ S  g' I* R' c" v  u5 q: A
主料：花甲 # }% U% Q5 R2 b$ {7 I9 R5 a0 p
辅料：姜，榄菜，葱，辣椒，花生油，蒜，香菜，盐，糖，鸡精
% @& e- O" J- V9 W# j! ~- e+ z做法：
4 H+ x7 ~3 ~( ~; d+ A. E$ g" N3 V! u1 z/ G2 R. n1 o
, i1 q4 a! m/ c* }2 G

2 h: q: T: i+ g5 D7 P; k( |" J! Z* s: i6 p

# Y3 V, F; I9 D/ F
, D" Z' q8 j$ C* n# j  b; x) F+ Q1.花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。准备好配料辣椒，香菜，姜切丝，蒜拍碎，榄菜剁成蓉！
8 Y1 l- F* c1 D( j( I
* v9 F8 f" b  O) V* s: ^
/ P3 q* N) S3 }0 u+ _
% Y, J; @' M( x: C) u, x7 Y/ Q) a2 Q! n$ t1 F  H8 A8 O& c
0 P: p0 B6 s' K1 z4 r) Q
2.用花生油热锅，并把配料除了香菜和榄菜下锅炒热
* U1 q' y$ B+ n# M4 s
6 U2 G9 E; |7 d8 R' Z' _! _, m6 K0 K' Y  _% V: x5 w

5 \& K( |" Z! _. R4 a! n8 |% W. `
8 B! D9 S7 y! O9 q! }* F' b, f6 J5 |; ^- k7 }  l
2 Y# s; i( H% B6 D

! I4 I$ S4 S# w# T8 ?* s
6 M4 Z; K/ M) N+ x3 U+ K" O1 H# D% O5 e& M
3.花甲下锅，把花甲翻炒至开口
/ v3 E- Z4 {( s- J( V0 l
- j0 f2 {2 `) ]" }9 x! f$ g
$ F% H, f/ s, h
1 M# t1 K$ Y+ C3 m" B
& n, g; O) [- u7 }' V
, G$ Q+ c- W8 m2 Q6 j9 i0 j& d4.把之前准备好的榄菜和少量鸡精及少量糖加入调味1 x6 h) L4 @+ K9 a- q; w
. A+ `) x* o* ?9 _. G

- N% s' K" O/ d3 u) p8 M$ Q' B
" }' C5 L1 R% n! _) A9 R" D2 A* Z9 j2 I. c" t. I6 u! v$ ]

5 K. O9 p- G" S. F4 R5.用清水混合一些生粉倒进锅3 P% D$ Q  U$ W  T* V

3 @' N6 g1 u5 {  y. b* ~( v8 i$ B

& M0 w& y% I9 C/ I2 m3 D2 s9 E2 U. w' h' t  @1 n

8 e6 _2 i& x+ L  j, M6.在上锅前加入香菜，再炒几十秒就可以上锅了! L8 T. p4 H" p4 f9 W8 ]; A9 c7 ~

) ~7 {4 ]( G- K) E0 ~
1 j* Z& S" G% L" T# C
; O- D. }' c1 z. x2 I% z0 D6 F# d* U# Q/ v* I. c* \2 M& o

6 P) h1 Y8 t+ v% O) r5 d. d7.上锅，大功告成  n0 p' U/ g: y8 L# \+ j/ B

' d* X4 h- c+ i注意事项：1.挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的。  h  |/ [: U  j) C% Z; g
               2.要控制好炒的时间和加入配料的次序! N$ L8 ^2 |2 z4 r
               3.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃( t. I. a4 O2 t$ C  u6 _: {: n

3 ?+ j- `4 K% g
  [7 x/ X& \$ X$ I) B, `8 J: J
) [6 L3 F, P% \3 r' d       呵呵，这菜简单好吃，家常功夫，大排档口味。之后会陆续送上一些简单的家常小菜，请大家期待。最后，感谢上一个贴版主rnnn的耐心教导，请大家多多支持原创！

花甲这个东西我吃着不习惯，感觉不好吃，不过看楼主做的挺好看的

每次弄花甲来吃总觉得里面有沙子吐不净，不知道楼主有没有感觉？