名称：柠檬茶香骨
# O( B. N/ C( g+ G. j5 w% ]口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。4 P/ w( X$ w" u' H9 F
主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
" R, U+ j6 u( Q. z* h8 n1 @& o辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)0 C' m- ]2 F  w2 Z* S/ d
做法：
; \; b0 h9 m3 l  n2 K) t* q3 u5 s0 a3 t5 w0 E& D1 E+ r$ f
1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
+ U& Q0 o& R. Z7 r5 P
# H1 U4 v0 [6 R( N3 |6 j) V2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。9 Q( p- ^3 l# u

' S  U; s) y5 S  Q3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
9 p) u* |0 A5 A. n' W+ m$ c0 L2 E: q% w1 i% }& T  c
4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
2 N0 k. d7 Y2 p! r# e3 M9 M
2 }. t9 M9 D( \5 B1 q# _5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
: _. a- S' l( v( ^' q# b5 w( V5 q; C+ [7 M9 s5 X6 X
6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。' O$ T3 @5 t4 d4 k) u
  r, o, D+ e3 }0 |+ N* H. F  y
个人点评以及注意事项：
- c* A% R" S. W3 v1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。0 X, j! @* n6 Z7 b
% ~0 r7 S- D. C* j% `/ S
2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
6 C2 p3 e! w' S/ o, s7 g2 c1 i( \# ]/ q- U" p2 W% @' }6 E+ k
3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。0 C" g+ N; u: b5 u$ w) \

5 [3 M& m( |; A; F4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。