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2 |- N4 `' J8 H原料：鲈鱼1条。 0 G$ i" r" b/ O! E; J9 `- s

& h* s( ]! J* F; L调料：米酒2汤勺，鲜柠檬1个，盐1茶匙，葱段3段，干辣椒1根，姜片若干，葱丝适量，热油20ml。
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) M0 T% y) Y  @" `, \' X调味汁：生抽1汤匙，老抽1/4小匙，美极鲜1茶匙、鱼露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。 2 g$ t4 q6 s) @) r% O' F
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8 v  X$ {: ~: A6 X1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。 # T: j$ X( c$ @8 r$ i( R

- |- Z8 L$ @- U. D5 ]2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。 , m; x% G8 n+ J  I' R3 Q

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2 j- ?4 h1 a# W( X5 R$ |- U5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。 + o$ z% Z7 a8 Z* }; ?5 z9 s$ ?
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6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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  h) v: u) z/ [5 q: ^1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
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- K' s$ [7 m) S5 a( t- O  p2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

看起来好专业也，楼主莫非是厨师卖相很好，细节也讲的很清楚，一看就知道是练家子。。。。

比较清淡的做法，味道就看那个调料汁了，也可以根据自己的口味调试了

清蒸的鱼看上去就很可口，而且不油腻，就是自己做总是腌不好味

我就是不喜欢柠檬，不过老外还是喜欢这样的吃法了，，，，，，，，，，，

超市里有一种蒸鱼豉油，鱼蒸好后，直接淋上就可以了。不会调酱汁的童鞋可以试一试。还有，鱼有点大，蒸的时候不太方便。我看到商场里有一种电蒸锅，长条形的，貌似很适合蒸鱼。

这个菜的主要点在于柠檬和葱丝吧！不过味道还得是那个调味汁

酸酸的吧，卖相很好看，应该味道不错

这种做法应该就是比较清淡的做法了，这样做出来的味道是原味的

这个烧鲈鱼的法子真好！我要马上去做一次，太感谢楼主了，绝对支持