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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；% v, Q7 I4 ^, y5 a  B$ P

& s$ e# b! e( G, p5 c; h    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；, e+ }6 w7 w1 N# W( H; e- \# Y
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    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；' b7 d+ h8 ^" ^, l8 L3 r
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。9 \* Z( i. D8 a& O4 k
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    做法：" B  y1 s& C: A* _& T
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。: S! _4 {2 i( J! I* z9 c! o
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
. a" u7 e# f: ]    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
- h7 q+ r% _2 t+ u( c    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
) S0 ?( w! E# y: q. g! x) a    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
) g/ m9 r  k) G2 }. o$ X老豆腐么？还是脱脂豆腐？