乌梅酒焖牛腩

原料：
5 Y0 T8 C, q4 D& r牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根( ?* T) E* ?# q( Z7 k+ l; G
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辅料：0 |7 s' k  ^2 N5 V( S2 Z
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙' M2 u  }: H  Q; C: ~, g
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(2)水
& g9 `/ C, K6 h/ T淀粉1/2大匙
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做法：
6 a2 i1 L' K9 j: m2 |1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。8 d' ^! m  S2 ]( }0 N' h  v+ ^& z' h
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Tips：
. R4 g+ w: R5 @7 E8 e1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。# |1 V* R1 X  |$ P. v
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。  o# i# ~; B9 w( ]1 E% }/ X
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。