鱼香肉丝

鱼香肉丝
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  e5 A0 {& L8 N8 O此主题相关图片如下：
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    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。' Y# w7 I2 p( @7 e0 J
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原料：, j) L7 }5 |# S; c* A9 O
猪腿肉   300g
' I! K% a6 L  f8 T# ]% w水发冬笋 90g
! x8 {# Y  F' X+ q水发木耳 50g
, p" C( p2 S6 z1 ~+ V* W1 z大葱花   1汤匙（15g）
1 W. u7 m& _% e: k. E. N' I姜末     10g9 ?5 l2 `- I) H$ G) V
蒜碎     10g. v$ g9 G2 |9 k8 K! `
泡红辣椒 50g
# f3 K* M/ q6 U' |* q酱油     1汤匙（15ml）
- J* U5 z! G  x5 i- E香醋     2汤匙（30ml）
6 c1 q% ]7 V% G$ I白砂糖   1汤匙（15g）
. ~' H6 H: q. B2 V" w盐       1茶匙（15g）
/ W9 r) X& p2 Z7 P+ n+ m& \料酒     1茶匙（5ml）
6 ^6 ~. O; n) G- @# o水淀粉   45ml, k- V1 O8 D1 k
水       45ml  l- {  m1 T( }* o8 b: {2 H
油       适量
5 U5 u- K8 o! A: M9 ?" w做法：' k* G; P, V/ y' i
1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
' D- f& P1 \( F  P" m; R0 B# Z! Z2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
) b) [: [2 f9 x$ M4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。8 r7 I' O0 x* I

, e$ w! W* f0 L. M$ {4 X5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。3 r/ S- m3 \) f
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。
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