番茄鱼
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番茄切块，葱，姜粒，蒜末* c+ U7 |. K& p3 [* e" c
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% Q& H- u' F- T4 W鱼切成鱼肉、鱼头、骨架
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: v3 h2 P5 Z+ F6 Z  x两块鱼肉切片. X+ y0 g) T8 K! U
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! j# t4 t: u1 C% l) M) x+ r鱼头、骨架分成大块
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鱼片放入盐、胡椒粉、料酒腌制后加入蛋清，淀粉拌匀
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锅中油烧热后加鱼头煎，然后加入姜粒，蒜粒，葱段炒: u0 j# D( X+ k6 B' x$ I) v
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2 Y. ?% U( @0 S炒制番茄成为番茄汁加水熬制，加点料酒; C" n2 ?- f6 B$ O1 w: l

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水开后放入骨架熬制# Y  v) n1 L+ |9 K5 B' q( U/ j
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熬上10分钟出去浮沫
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2 [& q/ O" N. T; S! W放入鱼片，放味精
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出锅后撒上姜粒蒜末葱花麻椒，然后浇上热油
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葱花的清香，姜粒蒜末麻椒用滚油浇过后特有的香味很舒服
8 }# \+ G& A$ \1 P! o$ p, ]鱼片滑嫩爽口，汤汁微酸浓郁，十分惬意$ ?! {* g' u5 I# A  S+ D9 v( X
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美中不足就是浇油后的汤很烫，看着没有冒热气，喝第一口的时候嘴被小小的烫了一下嘿嘿

稍微油腻了点,感觉西红柿炒的时间长了点.