肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。* w( Q# q3 j& L* y' G5 M
      原料：带皮猪腿肉、大葱、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐、香菜、青椒、白吉馍。: e4 }0 X. r& f8 P$ `" |+ x3 e1 G

  c# W' Z! V* x' f" ?, q% B* k3 b2 c% V+ ]2 I# _3 ]# {$ n6 U
) X: }0 D6 H! W9 u( U
1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。8 U9 L5 A2 N; ?" F5 Q, [" t2 V6 Z9 [

+ X1 \6 \  h, p" n' P2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。( R0 d% ]; r* n4 f  A7 j

/ e/ Z6 I& W( Z& H2 v& x, @3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
. f8 O( a0 b0 z2 M
+ a2 X6 }; D; @. y) V% k4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。4 @/ l4 Z. K) q% C, a1 f: Q
2 v/ ?5 Z" Q, j. ]4 v% @" X
5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。% I- B4 J, D2 y4 V  z3 d
1 U" [$ f  m8 I* b  d
6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。5 @/ N2 z( M6 k: I- r. ?( U
: L4 u5 C  m1 F" D" X6 i
7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。/ P, W) A; D8 }: t
/ Y! A* T# Z3 v6 n
8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。
9 a- O5 a2 h1 V# h7 t! Z6 }1 t# A- F( S& X. i- C* l
( l0 `/ }0 B: [" ~" m) j( X

看着就像吃啊，因为以前吃过真的很不错，虽然外面的饼是硬的但是吃起来的感觉特好，可惜这个多是北方有的卖的，南方不产这个。

我在北京的时候吃过几次，现在回想起来口水都快要流出来了

是挺好吃的，自己做太费劲了吧，那个膜我就不会做，还是得买呀。

肉加馍还没真自己做过，一直吃外面的，这回又学会了一招

我在想，这个馍能不能用馒头代替啊，我们这边买不到

最近总在附近的陕西菜馆吃个这个东西; y) E3 w7 w% _
个人感觉有点干吧 希望楼主这个能好点

我在西安时吃的肉加馍，什么都可以加，有鸡蛋啊，豆芽啊，胡萝卜啊什么的，类似北京的春饼

这个是新鲜肉夹馍，味道会更好，我们这边的肉夹馍是用里脊肉夹的+生包菜

这个自己家不好做啊，一般就是出去买来吃。
9 r7 \. f. c1 H) {外面卖的很少加菜，最多就是给你切点青椒进去。