香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】
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原料：. v6 `1 F4 _  Y# I& c/ B. r2 v
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蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜
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9 F4 D: n! w$ ]& }6 g做法：1 \1 j# M) y* y+ A$ [
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1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。2 i* u# \% u0 l0 \4 B' ]

3 i, I% ]5 }9 a" {, ]9 w: e, A2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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+ y6 V1 q5 m: b- H3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
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4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 6 I$ X; S+ V% K) b" q5 H6 N' i$ ^

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