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营养分析
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" S1 y" y8 M4 d+ A4 y4 O1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
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/ D. ^8 V: ^- E* a _5 ~2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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, Y, o$ y/ [% \7 W相关人群
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一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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制作指导
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8 j# U' P# \; |7 b7 j( `" A3 o1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
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+ m7 m* G1 `. M+ G* R O" ]" y2. 鱼胆有毒不能吃;
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3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
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4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
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4 X1 h# k* D9 {9 ^- R# k食疗作用
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& E0 @ ]0 {$ y草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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主料:草鱼一条
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配料:郫县豆瓣三勺、
: b' H2 _5 S C- D6 ~ ?干辣椒一两、
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花椒一两、
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辣椒粉两勺、
0 ?* ]+ x& |4 ]6 ~. z1 O; ^盐一勺半、
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鸡精一勺、
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料酒四勺、
9 x6 s) z+ }4 f$ p& J7 W淀粉、蛋清
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姜一个、
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蒜两个
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香菜叶少许
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做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
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% h& E o- N! K! o! ?2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味
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3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
& s' ?: S7 o/ ? M6 H' P* X4、放入姜葱蒜末同炒入味
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5、加入高汤煮沸
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/ X% q! c" ~0 O2 A6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
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